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mercredi 24 août 2016

La Kémia des amis de mes amis


La Kémia des amis de mes amis.
PRIX 80 € au lieu de
94 €

Akoud.
Mini
boulettes de poissons.
Salade
d’aubergines.
Slata méchouia.
Citron confit.

Ajlouke de Potiron.

Fèves fraiches (XXL) au cumin. 

Salade - pomme de terre cumin Harissa. 

Salade de pomme de terre œuf thon câpres et
coriandre. 

Torchi Left.


Le téléphone pour
commander 06 11 32 12 96 pour Jeudi soir au plus tard. 

mardi 29 mars 2016

ASSIDA ZGOUGOU

SPÉCIALITÉ TUNISIENNE :
 ASSIDA ZGOUGOU
INGRÉDIENTS
·         Assida
·         1 kg de zgougou
·         600g de farine
·         500g de sucre en poudre
·         Crème
·         3 jaunes d'oeuf
·         1 L de lait
·         4 cs de maizena
·         150g de sucre en poudre
·         2 cs d'eau de géranium (ou d'oranger, ou de rose, c'est selon vos goûts)
·         Décor
·         fruits secs grillés entiers et moulus, bonbons, etc...

PRÉPARATION
1.     L'avant-veille
2.     Trier soigneusement les graines de zgougou, les rincer à grande eau, égoutté.
3.     Torréfier très doucement au four ou à la poêle, mixer très très finement et laisser tremper toute la nuit dans 3l d'eau.
4.     La veille
5.     Filtrer l'eau de trempage du zgougou très soigneusement, 2, 3 voire 4 fois, afin d'éliminer les impuretés.
6.     Ajouter à cette eau 600g de farine (avec un mixeur plongeant ou un fouet électrique pour éviter les grumeaux)
7.     Cuire à feu doux, et mélanger SANS S'ARRETER avec une grosse spatule en bois, pendant environ 30 minutes, jusqu'à épaississement de la crème.
8.     En fin de cuisson, verser le sucre (qui noircira la préparation), remué encore un peu, puis verser dans des coupes, laisser refroidir.
9.     Préparer ensuite la crème parfumée : battre les jaunes d’œufs avec le sucre, la maïzena et un peu de lait pour éviter les grumeaux, puis verser le reste de lait, et cuire sur un feu très doux en remuant sans arrêt jusqu'à épaississement de la crème.
10.  Verser un peu de crème sur le dessus de chaque coupe de zgougou, laisser refroidir.
11.  Décorer le dessus des coupes selon vos envies avec des fruits secs, et réserver au frais.
12.  Les assida sont prêtes pour le lendemain, bon appétit!

L'assidat zgougou est un dessert tunisien 

vendredi 11 mars 2016

LE MENU DE PESSAH 2016.

LES PLATS DE PESSAH








 POUR LE MSOKI ET LES 2 PREMIERS SOIR DE FÊTES. 
COMMANDE 15 JOURS AVANT.
06 11 32 12 96.
Merci de votre compréhension.
A la demande
LES BANATAGES DE PESSAH


LES LÉGUMES FARCIES DE PESSAH


LES BOULETTES DE PESSAH
LE RIZ DE PESSAH SPÉCIAL TUNISIENNE


POUR LE MSOKI ET LES 2 PREMIERS SOIR DE FÊTES. 
COMMANDE 15 JOURS AVANT.
Je reste à votre disposition pour toutes informations complémentaires.
06 11 32 12 96.
Merci de votre compréhension.

samedi 20 février 2016

Pizza Cônes

 Taco cônes de pizza sont rapidement devenus ma façon préférée de satisfaire les envies de pizza - avouons-le, nous avons tous ces moments - sans se sentir coupable. Autant que j'aime la pizza, parfois on est juste trop pour moi et me laisse plein pendant 2 jours. Ces cônes sains sont parfaits pour obtenir toutes les saveurs de pizza dans un couple de morsures, et faire de la place pour autre chose, comme une salade garnie d'énergie ou un dessert estival lumière.

Vous avez seulement besoin de 3 ingrédients de base: vos tortillas préférés comme base, une sauce marinara facile fraîche et mozzarella bio pour votre remplissage.

Si vous avez le temps, il est toujours préférable de faire vos propres tortillas. Pour une solution de dernière minute, vous serez très bien avec une alternative achetée en magasin bio. Je devais 8 tortillas "de farine blanche à la main, si vous utilisez une version de plus grande taille couper en 4 quartiers plutôt que d'utiliser la moitié tortilla.
 Faire cônes taco est simple et amusant qu'il n'y paraît. Je ne devais trouver la meilleure façon de plier la tortilla premier, donc je me débattais un peu au début, mais je suis très heureux du résultat. Ils sont rapides à faire, conserver leur forme étonnamment bien et sont super facile à dévorer. Sons une bonne affaire!
 Je l'ai roulé la moitié tortilla sous la forme d'un cône et plié l'excès à l'intérieur, puis pressés vraiment bien de créer un lien agréable. Je suis aussi percé les extrémités avec un cure-dent, et je me sentais ce vraiment aidé à tenir le cône ensemble. Retirer les cure-dents après les cônes sont cuits, ils seront facilement se détacher, vous laissant un cône parfaitement en forme.
 Une fois qu'ils sont prêts à être cuit au four, placer les cônes debout dans un moule à muffins ou de bicarbonate de tasse. Ils sont assis parfaitement dans un mini-moule à muffins 12, mais une boîte plus grande fonctionnera très bien. Vous pouvez également opter pour l'un de ces supports de cuisson de gâteau à portée de main et de les servir directement à partir de là. Les badigeonner avec un peu d'huile d'olive et cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Laisser refroidir un peu avant de les remplir avec une sauce marinara 3-ingrédient simple.
 Cette sauce marinara sain et léger est un de mes saveurs estivales préférées. Il est 4 ingrédients seulement, très simples et ne prend que quelques secondes à faire.


 Commencez avec des tomates de qualité en boîte, je vais habituellement pour la variété San Marzano, qui sont disponibles à tout magasin d'aliments complets. Voici un excellent guide sur les endroits où les trouver au Royaume-Uni, mais certaines marques sont disponibles pour les USA et le reste du monde aussi. Vous pouvez également opter pour les tomates cerises, les tomates ou réguliers de la prune, assurez-vous juste qu'ils sont organique et d'une marque de confiance.

Mélanger la chair de tomate à l'origan fraîchement séché, un glou de fruité italienne extra vierge huile d'olive, sel de mer et poivre noir fraîchement moulu. Je jette tout dans mon Vitamix et mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients sont réunis. Si vous aimez l'ail et n'a pas de plans sur embrasser quelqu'un, ajouter une gousse hachée trop. Vous pouvez choisir de conserver une texture épaisse ou mélanger un peu plus pour une version plus lisse. Ajouter quelques feuilles de basilic frais et votre sauce marinara est tout prêt!
 La dernière étape est de remplir vos cônes taco avec la sauce marinara. Jeter délibérément dans certains cubes de mozzarella et cuire pendant encore 2-3 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et les cônes sont brun doré. Décorer avec des feuilles de basilic frais et servir vos cônes tortilla immédiatement, alors qu'ils sont bel et bien chaud, juste la façon dont vous auriez pizza.
La dernière étape est de remplir vos cônes taco avec la sauce marinara. Jeter délibérément dans certains cubes de mozzarella et cuire pendant encore 2-3 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et les cônes sont brun doré. Décorer avec des feuilles de basilic frais et servir vos cônes tortilla immédiatement, alors qu'ils sont bel et bien chaud, juste la façon dont vous auriez pizza.


jeudi 18 février 2016

Recette - Chaussons feuilletés à la viande


Ingrédients:
400g de viande hachée
1 oignon moyen émincé finement
huile d'olive
persil haché
sel
poivre
paprika
ail
500g de pâte feuilletée (j'ai utilisé des carrés de pâte feuilletée)
1 jaune d'œuf pour la décoration

Préparation:

Faire revenir la viande hachée et l'oignon dans un peu d'huile d'olive.

Ajouter le persil et les épices puis laisser cuire quelques minutes.


Préchauffer le four à 200°C.

Une fois la farce refroidie, prendre un carré de pâte feuilletée et y déposer une bonne cuillère de farce puis replier en triangle en prenant soin de bien souder les bords en appuyant légèrement avec le dos d'une fourchette.


Continuer ainsi jusqu'à épuisement de la farce ou de la pâte.

Dorer le dessus de chaque chausson au jaune d'œuf et déposer sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.


Enfourner pendant une vingtaine de minutes environ jusqu'à ce que les chaussons soient bien dorés.




Servir aussitôt.

Ingrédients / pour 4 personnes
  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 125 g de mozzarella
  • 100 g de mimolette
  • 2 cuillères à soupe de graine de cumin
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 pincée de piment fort(moulin à épices)
"vous avez le choix

RECETTE DU POISSON BILIADA

Poisson Bilaidas au
vinaigre « Ventrèche »

Faire frire votre poisson (le mulet noir ou du thon la saura (Ventrèche) ou le bar).
Faire frire les frites

Faire frite les courgettes
Faire frite des tomates
Faire frite des piments
Faire frite des poivrons
Ensuite présente dans un fait tout et rajoute la préparation.

Préparation :
cuillère à soupe de sauce tomate concentré
2 gousses d'ail
Une pincée de sel
Une pincée de poivre noir
1 verre d'eau
1 citron bien juteux

1 cuillère à soupe d' HARISSA

Faire revenir à feu doux ensuite mettre la sauce tomate et bien mélanger le tout.
Verser le verre d'eau dans ce mélange et après ébullition légère, poser
délicatement les tranches de poissons salé, poivré et HARISSER. Bien remuer
le tout pour bien faire imbiber le poisson.
Couper le citron en rondelles et bien les répartir dans la sauce rouge.
Laisser mijoter sans trop les faire cuire pour que la chair du poisson soit
ferme.
A la fin 3 à 5 gouttes de vinaigre. 

C’est un plat qui se mange froid et surtout le samedi midi.
et voila le poisson aux vinaigre (BILIADA) c'est fait